鮁魚的肉很多而且刺少， 味道很鮮， 營養價值也很高， 因此很受歡迎， 鮁魚可以紅燒， 可以清蒸， 可以燉著吃， 其實告訴大家還有一種很好吃的做法就是茄汁鮁魚。
一、茄汁鮁魚
材料:
蔥一根、香菜一根、薑三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許
做法:
1.鮁魚四條， 也可多準備幾條， 去內臟處理乾淨， 放少許鹽料酒蔥薑醃制
2.準備小料:番茄醬大料花椒蔥薑蒜
3.熱油放醃制好的鮁魚煎制金黃色
4.煎制好的鮁魚
5.另起鍋熱油先放蔥薑蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制
6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可
8.出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美
二、茄汁鮁魚
材料
鮁魚、番茄、糖、鹽、醋、生抽、蔥、薑、蒜、黃酒、油、水。
做法
1、兩條鮁魚清洗乾淨， 擦上鹽浸在黃酒裡醃半小時。
2、醃好的鮁魚拿出來抖抖幹， 下油鍋煎成金黃撈出。
3、取一個大番茄榨成泥（用番茄醬也可以）鍋裡放一勺油， 蔥、薑、蒜先倒下去翻炒幾下， 然後把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、適量生抽、一起翻炒一會。
4、鮁魚放入番茄汁裡， 使魚身均勻塗滿湯汁， 加一些水， 加蓋悶燒。 直到汁水基本收幹就可以盛盤了。
三、茄汁鮁魚
材料
鮁魚3條， 番茄3個， 肥肉， 蔥， 薑， 醬油， 鹽
做法
1.鮁魚三條
2.魚洗淨去內臟，
3.鍋裡放油， 把鮁魚放裡面煎黃。 細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉， 對的， 我特意用來炸油的， 做魚放點豬油很香的。
4.鮁魚翻面煎， 裡面放點蔥薑片炒香。
5.魚盛出來， 鍋裡少添點油， 把切成小塊的番茄放裡面炒。 邊炒邊把分離出來的番茄皮挑出來， 炒到番茄成醬的程度。
6.鍋裡少添點湯， 把煎好的魚放進去， 然後加醬油和鹽， 小火咕咚到湯汁粘稠為止。
