很多人的口味輕， 吃不了太辣的東西， 那麼吃火鍋就可以選擇清湯的， 我們吃火鍋都喜歡點牛羊肉， 其實這才是最正宗的火鍋口味， 我們今天來學習幾種牛肉火鍋的做法。
一、牛肉涮鍋
材料
牛肉涮鍋是一款“鍋物”， 是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。 因為直接從熱鍋裡夾取熱騰騰的食物來吃， 頗有暖身的效果， 加上要圍坐一起而吃， 親情氣氛更見融洽， 深得日本傳統家庭喜愛， 成為冬日的親情料理。 分量：2人預備時間：30分鐘
做法
材料
凍牛肉120克， 白菜100克， 唐蒿50克， 菠菜60克， 金菇50克， 冬菇20克， 豆腐80克， 葛粉絲50克，
制法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟， 撈出卷成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後， 有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片， 折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度， 取出昆布， 昆布水燒沸， 備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時， 配合檸檬醋和芝麻醬調味。
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二、牛肉梅汁火鍋
材料
小白菜一把牛肉100G花枝餃一盒
做法
step1
菜洗淨， 準備想吃的肉與火鍋料
step2
將高湯與水放入鍋中煮滾， 依序放入蔬菜與火鍋料， 此時加入老梅膏調味。 最後煮牛肉即完成
三、 日式柴魚昆布牛肉火鍋
材料
柴魚片30g幹昆布20g清水約2500ml鹽半茶匙醬油2茶匙牛肉火鍋薄片500g高麗菜、番茄、荷蘭豆各適量鮮香菇、豆芽、豆腐、魚板、蟹棒、玉米各適量
做法
step1
將所有新鮮蔬菜洗淨， 可按個人喜好切塊。
step2
幹昆布先泡在水中約5分鐘， 稍微洗去表面雜質。 然後放入冷水裡煮滾， 再加入柴魚片以小火熬煮約15分鐘即可熄火。 等柴魚片沉澱後， 就可以將柴魚片濾出， 即完成柴魚昆布火鍋湯底。
step3
將高湯分裝到小鍋或一大只鍋， 然後可隨個人喜好放入蔬菜類或牛肉， 但在日本料理中， 吃牛肉火鍋是先吃牛肉再吃蔬菜類。 待湯底差不多燒亁， 可再放高湯進去， 簡單來說就是吃涮涮鍋加湯。
step4
當材料煮熟後， 可配上一些日式蘸汁或醬油， 便會有不同風味。
