山藥的營養價值高， 能夠健脾， 促進消化， 山藥的吃法多， 可以蒸著吃， 煮粥喝， 也可以炒著吃， 特別是山藥炒肉片是很受歡迎的一道菜， 大家可以來學學怎麼做。
山藥炒肉片
菜譜簡介 山藥潔白清脆， 肉片滑嫩爽口。
材料
主料：山藥300克， 豬裡脊肉100克，
輔料：水發木耳50克，
調料：雞蛋清40克， 豌豆澱粉5克， 大蔥5克， 植物油20克， 鹽3克， 味精2克
做法
1.山藥洗淨刮去皮， 豎切兩半切薄片， 放沸水中焯出。
2.裡脊肉切薄片， 放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿， 放溫油中劃出。
3.滑勺內加植物油燒熱， 放入蔥丁煸出香味， 加入山藥片煸炒， 隨加鹽、味精炒入味，
香菇山藥炒肉片
材料
山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 澱粉 鮮香菇 青椒 蔥 薑
做法
1、山藥去皮用水浸泡。 瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。 鮮香菇剪去跟,洗淨用開水煮2分鐘。 香菇切條， 山藥切片， 青椒切菱形塊。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑,倒肉片炒變色盛出。 底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻， 放青椒， 入肉片炒勻， 加雞精、香油炒勻。
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山藥炒肉片
材料
材料：豬裡脊肉150克， 山藥150克， 植物油20克， 蔥10克， 薑10克， 鹽5克， 高湯20克， 生抽20克， 花椒水10克， 雞精3克， 澱粉3克
做法
1、豬肉切片放入碗中， 加生抽、雞精、澱粉醃制十分鐘備用；
2、山藥洗淨切片、蔥、薑切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油， 油溫六成熱時， 把醃好的肉片放入鍋內滑開， 炒之豬肉變色， 放蔥、薑絲煸炒， 再放山藥片翻炒幾下， 然後， 放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。
小訣竅
1、如家裡沒有高湯可用清水代替；
2、切記， 配料一定要先兌在一起， 這樣做是便於往鍋裡放時節省時間。 炒出來的山藥才脆。
