蟹肉是人們非常喜歡的一種食物， 人類將蟹肉做成很豐富的美食端上餐桌， 今天為大家推薦的美食就是蟹煲， 這是一道很有名的美食， 如果你學會做這道美食的話一定會很有成就感的。
一、蟹煲的做法
主料：肉蟹3只（重約100克/只）， 雞爪適量， 辣醬。
配料：蔥段、薑片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量。
做法：
1、肉蟹斬殺， 揭蓋卸鉗， 去腮清洗， 切成兩半。
2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右， 盛出碼盤備用。
3、鮮藕切片、泡水備用。
4、熱鍋涼油， 放入少量幹辣椒段、麻椒， 然後放入蒜片、薑煸香， 加辣醬、高湯， 倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，
特點：鮮、嫩， 蟹肉味濃香。
二、肉蟹煲的做法步驟
1、蔥和姜切成段；
2、將雞爪按照如圖， 切成兩半， 待用；
3、準備好香香的蔥花；
4、將梭子蟹清洗乾淨， 清洗時可用刷子刷一下～
5、將蟹放入蒸籠蒸熟～打開蟹蓋， 去除蟹上髒東西， 用剪刀剪成四到六塊；
6、土豆、素雞切成塊；
7、白菜切成如同大片；
8、鍋中放入適量油加熱， 將蔥、薑絲放入鍋中爆香；
9、加入雞爪爆炒， 翻炒四五分鐘；
10、加入豆瓣醬， 爆炒兩分鐘；
11、加入適量水， 煮開；
12、鍋中放入適量油， 加熱放入土豆翻炒；（步驟11水煮開時間， 完成該步驟）
13、將土豆放入煮開水中， 煮十分鐘左右！
14、加入素雞、大白菜大火煮， 放入適量鮮醬油！（先加入白菜梆子， 後加入白菜葉， 共煮五六分鐘）
15、提早將白菜、素雞盛出，
16、另起一鍋， 鍋中放適量油加熱， 放入薑蔥翻炒後放入蟹翻炒三四分鐘；
17、加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：澱粉一定要放的多一些， 一次性完成， 少了後麵湯汁就不厚重了， 再勾芡就沒用了）將翻炒後蟹加入步驟14中， 煮5-6分鐘後， 出鍋！
18、將土豆放在待用的白菜素雞盆中， 再放上雞爪， 然後放上蟹， 倒入湯汁， 灑上蔥花和麻辣鮮！
三、蟹煲的做法步驟
1.大閘蟹用刷子洗淨， 掀開（白色）部份的殼， 用刀把蟹對切兩半。 。 切的時候小心別被蟹腳夾手， 另外刀要用利點的， 要不然不好切。
切好的蟹沾點雞蛋液， 在平底鍋稍微煎一下， 以免煮的過程中蟹黃和蟹肉散出
2.鍋內放底油（比平時炒菜多放些），
3.煮沸後， 加火鍋底料， 這一鍋4只蟹放了三分之一袋的底料， 改中火煮十分鐘， 然後放入娃娃菜， 豆腐皮， 芹菜。 中小火燉20分鐘左右即可， 放入雞精， 起鍋灑上香菜末和芝麻。
