芹菜怎麼炒好吃？

說起芹菜這樣的美食， 平時的家常飯裡面是最常見到的芹菜， 可以炒花生， 平時的時候也可以炒肉， 但是在做芹菜前最好是先把芹菜放在鍋裡面， 用熱水焯一下， 既能夠保留芹菜中的綠色， 又可以保留芹菜的口感， 做的時間不用太長， 入口的時候味道非常好。

材料

芹菜300克， 瘦豬肉150克， 幹紅辣椒2個、大蒜4瓣， 生抽、醋、鹽、植物油

做法

1、瘦肉切絲， 放點生抽， 醃制10分鐘。

2、芹菜摘去葉子， 洗淨， 劃成細條， 切成一寸左右的段。

3、蒜切片， 幹辣椒切段。

4、熱鍋涼油， 下入肉絲炒散， 肉絲變色後， 放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下， 放點生抽，

6、順鍋邊烹入醋， 翻炒幾下， 關火。

小訣竅

看起來是最簡單不過的家常菜， 可也有好幾個竅門兒呢。 之一：大火快炒， 口感很脆。 之二：快熟時放鹽， 一來防止芹菜變色， 二來味道更好。 之三：順鍋邊烹醋， 能充分釋放醋的香味。 芹菜葉千萬不要扔掉， 烙餅、涼拌， 想辦法吃掉吧。