材料：
嫩光雞一隻， 花椒一兩鹽兩湯匙， 酒三湯匙， 薑三片幹蔥頭三棵。
做法：
光雞洗淨， 去內臟， 滴幹水， 備用。 燒紅鍋， 下兩湯匙鹽炒至燙手， 再放入花椒同炒至花椒有香味變色， 盛起。 用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔， 用保鮮紙緊包， 放在冰箱內醃一日吃時取出解凍， 用水沖去雞內外腔的花椒鹽， 將薑片， 幹蔥頭放入雞內腔， 以酒擦勻雞身。 隔水蒸約十五分鐘， 待冷卻後斬件上碟。
花椒嫩醉雞做法
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嫩光雞一隻， 花椒一兩鹽兩湯匙， 酒三湯匙， 薑三片幹蔥頭三棵。
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光雞洗淨， 去內臟， 滴幹水， 備用。 燒紅鍋， 下兩湯匙鹽炒至燙手， 再放入花椒同炒至花椒有香味變色， 盛起。 用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔， 用保鮮紙緊包， 放在冰箱內醃一日吃時取出解凍， 用水沖去雞內外腔的花椒鹽， 將薑片， 幹蔥頭放入雞內腔， 以酒擦勻雞身。 隔水蒸約十五分鐘， 待冷卻後斬件上碟。
