解毒調味
蔥味辛， 性微溫， 具有發表通陽、解毒調味的作用。 主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通， 二便不利等。
發汗抑菌
蔥具有刺激身體汗腺， 達到發汗散熱之作用。 蔥中所含大蒜素， 具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
舒張血管
蔥富含維生素C， 有舒張小血管， 促進血液迴圈的作用， 可防止血壓升高所致的頭暈， 使大腦保持靈活， 並預防老年癡呆。
蔥白這種食材， 家家都有， 所以千萬不要浪費了。 蔥白可是能入藥的。
1、治受風感寒導致的頭疼：蔥白兩至三根，
2、長時間頭暈隱痛， 失眠多夢， 神疲無力：連須蔥白7棵， 大棗250g， 把棗洗乾淨， 用水泡發後煮半小時;再把蔥白洗乾淨加入棗中， 繼續用小火煮10分鐘就可以。 吃棗喝湯， 每天一回， 連用多天。
3、水腫， 小便閉而大便瀉：蔥白煎豆腐進食。
4、治傷寒初覺頭痛， 肉熱， 脈洪起一， 二日：蔥白一虎口， 豉一升。 以水三升， 煮取一升， 頓服取汗。
5、治時疾頭痛發熱者：連根蔥白二十根。 和米煮粥， 入醋少許， 熱食取汗即解。
6、治胃痛， 胃酸過多， 消化不良：大蔥頭四個， 赤糖四兩。 將蔥頭搗爛， 混入赤糖， 放在盤裡用鍋蒸熟。 每日三次， 每次三錢。
7、小兒初生不小便：人乳， 蔥白， 煮湯飲。
8、治癰瘡腫痛：蔥全株適量， 搗爛，
蔥白大米粥
材料：蔥白、大米、鹽。
做法
1、大米淘洗乾淨， 用水浸泡30分鐘， 蔥白切段;蔥白洗淨切圓段， 每段切成四瓣。
2、清水燒開， 放入大米煮沸;改中火， 用勺子平放入鍋底， 順著一個方向不停地攪拌15分鐘。
3、把蔥白放入鍋裡， 改小火熬10分鐘;放一點鹽， 再熬一下好了。 蔥白雖好， 但是表虛多汗者忌食。
蔥白大家都不陌生， 就是蔥近根部的鱗莖， 幾乎家家都有， 沒什麼稀奇的。 然而蔥白不只是食材那麼簡單， 它其實是一味中藥， 沒想到吧。
