豆角燉排骨是東北常見的家常菜， 這裡需要用到扁豆角， 也叫芸豆， 豆角燉排骨的方法簡單， 而且還可以放土豆， 下面就讓大廚教大家做豆角燉排骨。
一、豆角燉排骨
材料
豆角 ， 排骨， 土豆
做法
1- 豆角摘好洗淨；排骨斬件洗淨；土豆洗淨去皮切滾刀塊。
2- 先把豆角炒一下， 炒到斷生盛出。
3- 另起鍋， 薑片爆香， 放入排骨炒至變色， 加少許生抽和糖調味， 盛出。
4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋， 加高湯， 大火燒開加入適量鹽， 加蓋轉小火燉。
5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時， 加入土豆塊， 拌勻， 繼續燉20分鐘左右， 土豆熟爛。
二、豆角土豆燉排骨
材料
精肋排2根， 土豆2個， 豆角300克， 冰糖2小塊， 老抽2大匙， 薑1小塊， 鹽， 雞精， 八角2個， 香葉2片， 幹辣椒3-4個， 花椒適量， 山奈3個， 陳皮2片
做法
1.排骨洗淨切小段， 豆角摘成小段， 土豆切滾刀塊備用；
2.鍋內放少許油燒至微微熱， 放入冰糖炒化；
3.加入排骨翻炒， 使排骨均勻裹上糖漿；
4.摻入開水適量， 淹沒排骨適宜， 倒入老抽， 加姜、調料包， 蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；
5.加入豆角和土豆， 放少許鹽， 繼續燜至湯汁稍收幹；
6.最後加入少許雞精， 出鍋裝盤。
小訣竅
1.土豆切塊後要放入清水中， 否則會變黑的哈
2.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆（尤其是土豆）， 要不會爛在鍋裡成糊糊了哦！
3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，
三、幹豇豆燉排骨
材料
主料：幹豇豆， 排骨， 黑木耳
做法
1、幹豇豆用溫水泡一下， 洗淨。 黑木耳泡開。
2、排骨洗淨， 用開水緊一下。
3、鍋裡放熱水， 加蔥段、薑、桂皮、大料， 水開後， 加入排骨、幹豇豆、木耳， 加蓋悶煮。 中小火40分鐘左右出鍋。
要點：
1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。
2、各種主料燉制前一定要衝漂乾淨， 這樣方能去除異味， 做到湯清不渾。
3、湯量應一次性加夠。
4、湯裡不加鹽、醬油， 可以突出原味。 吃的時候蘸油碟。
