很多人吃山藥一般是切塊吃的， 山藥的藥用價值很高， 可以治療疾病的。 山藥切片吃也是一種吃法， 口感絕佳。 山藥片一般用炒的會比較好吃。 炒山藥片的做法簡單， 做出來是一道名副其實的家常菜。
1.將山藥洗乾淨， 用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的， 燙一下就沒問題了）， 山藥去皮後切菱形片。 切好後泡入冷水中， 以防止山藥被氧化變色， 將山藥從冷水中撈出， 入沸水焯一下， 再放入冷水中淘洗瀝幹。 鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁， 鍋中熱油， 將山藥片翻炒， 倒入調好的汁翻炒均勻，
2.把山藥去皮洗乾淨， 切成片， 炒勺中加入老油， 待油熱之後加入蔥花， 倒入山藥片， 加入少量的味極鮮， 加入少許的鹽和水， 最後加點少量的醋， 翻炒一下以免粘鍋， 盛入盤子中食用。
3.準備好原料， 木耳提前泡發。 把山藥去皮切菱形塊兒， 黃瓜和胡蘿蔔切塊兒， 木耳洗乾淨。 鍋中放油， 油熱後放入蔥花和蒜片爆香。 放入胡蘿蔔和黃瓜片翻炒。 放入木耳翻炒。 放入山藥片快速翻炒， 加鹽調味， 最後加雞精翻炒均即可。 處理山藥時要戴手套， 以免粘液過敏。
4.山藥切成片， 胡蘿蔔也切成片， 切好蔥段， 熱鍋入油先爆香蔥段， 再倒入胡蘿蔔和山藥一起翻炒， 瀝入生抽繼續翻炒， 倒入木耳， 加入鹽味， 炒熟炒均即可，
