相信美味的鴨湯大家喝過第一次就一定想喝第二次， 大家可以在鴨湯中放入冬瓜和薏米這兩種食材， 做出美味的冬瓜薏米燉鴨湯。 如果購買的鴨子比較肥， 可以先去除一部分油脂再燉鴨湯， 去掉的油脂也可以用來烙餅， 烙出來的餡餅味道也會更好。
做法一：
主料：老鴨500g、薏米30g、山藥300g
輔料：薑3片、鹽適量、新會陳皮1/3個
步驟
1.山藥洗淨去皮， 切成段；
2.薏米陳皮提前洗淨泡發；
3.鴨子處理乾淨後去皮， 鍋中燒熱水， 下薑片和鴨塊焯掉血水， 再用清水洗淨瀝幹；
4.煲中煮適量開水， 水開後下老鴨， 薏米， 陳皮和山藥， 還有薑片，
5.食用時加少量鹽調味即可！
做法二：
食材
蟲草 5克， 老鴨 半隻， 薑1塊， 大蔥 1根， 料酒 適量
步驟
1、蟲草用清水洗淨泥沙， 備用。
2、老鴨洗淨， 切塊， 倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中， 焯水， 撈出用涼水沖淨。
4、燉鍋內放入薑、大蔥， 燒開， 下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開， 改小火慢熬， 熬至熟透， 鴨肉耙軟即可。
做法三：
主料：淨老土鴨2500克
附助：枸杞， 冬瓜， 蘿蔔， 海帶， 鹽5克， 胡椒粉3克， 黃酒2克， 蔥白5克， 薑片2.5克， 味精1克
做法
1、將鴨宰殺治淨， 切成3釐米寬， 5釐米長的塊， 去掉污染， 薑切片備用。
2、鍋置旺火上， 下豬油炒5分鐘至金黃色， 香氣撲鼻時， 加料酒。
3、砂罐至微火上， 一次放卟清水35000克， 清燉3小時後， 加味精即成。
