豆腐皮和豆腐的口感區別比較大, 豆腐皮吃起來沒有豆腐嫩, 但是口感不錯。 鹵豆腐皮偏向五香味, 適合很多人食用。 鹵豆腐皮口味新穎, 做法簡單, 主要步驟是鹵料的調製, 很適合家常。
1.調料除黃豆醬外都下鍋, 煮沸轉文火繼續煮二十分鐘後將調料撈出扔掉。 豆腐皮洗淨, 頂端留兩釐米左右, 落刀切三到五毫米的絲, 對折比較好切, 勿折斷, 切好後用線紮緊頂端未切處, 儘量用粗線以免割爛豆腐皮, 均勻將豆腐平鋪鍋底, 轉大火煮沸小火燉收汁即可, 出鍋裝盤。
2.找茬豆皮用棉線一道一道捆起來.然後準備,
3.小蔥切末, 肉餡裡加入小蔥末, 香油, 生抽拌勻。 豆腐皮展開, 鋪上肉餡, 卷起來, 封口的地刷上蛋液, 使其能更好的粘合。 煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷, 目的是定型和封口處的牢固, 這個只要粘合好就可以了。 老鹵汁燒開,