土豆是生活中的主要食物， 相比於其他主食， 土豆更加受歡迎， 因為土豆的味道塑造性強， 有一股天然的香味， 容易打開人的胃口， 隨著人們生活水準的提高， 人們反而追崇土豆的原味， 而煮土豆就能夠發揮土豆的原味， 但是人們也比較擔心吃煮土豆會吸收大量脂肪， 那麼， 吃煮土豆會胖嗎， 有哪些營養價值呢？
吃土豆不必擔心脂肪過剩， 因為它只含有0.1%的脂肪， 是所有充饑食物望塵莫及的。 其次， 土豆中的蛋白質不但有營養價值， 還有保健功能。 按營養學觀點， 0.5公斤土豆的營養價值大約相當於約2000克蘋果。
1、馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。 澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。 -一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉， 中晚熟種含有14%～20%的澱粉， 高澱粉品種的塊莖可達25%以上。 塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚， 亦可作為主糧。 每人天吃0.25公斤的新鮮
清炒土豆絲 馬鈴薯， 就能產生100多千卡的熱量， 而且食用後有很好的飽腹感， 所以馬鈴薯十分耐餓， 加上馬鈴薯沒有異常味道， 所以完全可作為主食。
3、馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維， 並含有豐富的鉀鹽， 屬於鹼性食品。 有資料表示， 其含量與蘋果一樣多。 因此胃腸對土豆的吸收較慢， 食用土豆後， 停留在腸道中的時間比米飯長的多， 所以更具有飽腹感， 同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，
