紅燒肉， 筍乾在做的時候首先需要準備的就是五花肉筍乾和冰糖適量， 紅燒肉做的時候很多人可能會用一些紅糖， 其實紅糖做出的紅燒肉並不一定好吃， 相反冰糖或者是一些白砂糖能夠讓紅燒肉更加晶瑩剔透， 味道方面也是比較美味有營養的。
材料
五花肉， 筍乾， 冰糖適量， 紅燒醬油2勺或老抽， 生抽2勺， 鹽適量， 蔥段， 薑片， 八角2個
做法
1、將五花肉洗淨， 切大塊。
2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水， 大火煮開後撇去浮沫， 煮5分鐘。
4、洗淨後刮去皮上的殘毛， 切成大小合適的小塊。
5、筍乾泡發後從中間剪開，
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油， 將肥油倒出， 可以炒菜用。
7、改中火， 放入一小把冰糖。 翻炒肉塊， 至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色， 倒入生抽。
9、放入八角。 喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段（蔥白部分）和薑片， 翻炒均勻後倒入開水， 浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。 也可以將筍乾和五花肉一起煮。 如果在炒鍋中做， 就將肉燒至七成熟， 倒入筍乾， 再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味， 大火收汁。 收汁時不要翻炒， 可以拿著鍋柄轉動， 使每一塊肉都裹上料汁即可。
