說到小龍蝦大家在平時都是有吃過的, 一般小龍蝦可以分麻辣的和香辣的, 平時小龍蝦的吃法比較多, 每一種小龍蝦有著不同的口味和做法, 比較受歡迎的是火爆小龍蝦, 需要準備一些大蒜和蔥薑, 還需要準備一些白酒和白醋, 這樣為了能去掉小龍蝦裡的腥味。
龍蝦1000克, 蒜10瓣, 蔥2根, 薑3片
調味料
白酒1碗, 白醋1碗, 醬油2大匙, 糖1大匙, 幹辣椒100克, 花椒50克, 雞精1小匙, 香油2大匙, 鹽適量
製作過程
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙, 撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝幹備用。
2、起油鍋, 油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後,
3、另起炒鍋, 加香油燒熱, 將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。 小龍蝦因為生長在河塘泥地裡, 須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲, 所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼, 特別是須足之間。