茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。
吃茭白的6大好處
茭白有哪些功效？其實經常吃茭白不僅能利尿， 還能減肥、美容。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒， 性滑而利， 既能利尿祛水， 輔助治療四肢浮腫、小便不利等症， 又能清暑解煩而止渴， 夏季食用尤為適宜， 可清熱通便， 除煩解酒， 還能解除酒毒， 治酒醉不醒。
2、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質，
3、減肥
茭白的熱量並不高， 減肥時完全可以適量食用茭白。
4、補充營養
茭白營養豐富， 對人體營養的補充不可估量， 經常食用可以有效補充均衡人體營養。
5、降血脂
茭白是高鉀低鈉的食品， 可以抑制血脂升高， 降低血液膽固醇， 防治心腦血管疾病， 故適合高血脂症患者食用。
6、美容養顏
茭白中還含有大量的豆醇， 這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧， 同時還能夠抑制酪氨酸酶活性， 從而可阻止黑色素生成。
美味茭白的做法推薦
既然吃茭白有這麼多好處， 那麼問題來了， 茭白應該怎麼吃才好？下面就為大家介紹幾種關於茭白的做法。
油燜茭白
原料：茭白、蔥、醬油、鹽、白糖、香油。
做法：
1、茭白剝去外殼。
2、炒鍋燒熱後放油， 油熱後下茭白煸炒兩分鐘， 加入醬油、鹽、白糖調味， 加入適量清水燒開。
3、中火燜燒至茭白入味， 顏色紅亮， 撒上蔥花， 淋些香油即可。
茭白肉絲麵
原料：麵條（標準粉）500克， 豬肉（瘦）200克， 茭白100克， 香菇（幹）25克， 蔥10克， 薑5克， 鹽5克， 味精2克， 料酒10克， 白醬油10克。
做法：
1、將香菇洗淨， 放入水中泡發， 撈出去柄切成細絲；蔥去皮， 洗淨， 切成段；姜洗淨， 切成片。
2、將茭白剝去皮， 切除老根， 放入沸水鍋中煮熟， 撈出， 切成細絲。
3、將豬肉洗淨， 放入煮茭白的沸水鍋中， 加入料酒、蔥段、薑片、精鹽， 用旺火煮沸後， 改用中火煮至斷生， 撈出晾涼， 切成約3釐米長的細絲， 撈出湯鍋中的蔥段、薑片， 放入香菇絲， 煮沸後停火， 加入白醬油、味精， 備用。
4、將麵條放入沸水鍋中，
麻辣茭白
原料：嫩茭白500克， 幹辣椒、花椒粒、鹽、醬油， 香油、味精適量。
做法：
1、將茭白削去外皮， 切去老跟， 洗淨後縱切成兩半， 用刀背稍拍一下， 使其質地變鬆軟， 切成窄片， 放入開水鍋中燙一下撈出， 拌上鹽和味精待用；幹辣椒去蒂去籽。
2、炒鍋上火燒熱， 放入香油， 下花椒炸出香味， 撈出花椒粒不要， 再放入幹辣椒炸成棕色。
美味的茭白食譜你學會了嗎？趕快試試吧！
