牛肉是含鐵量非常高的一種肉類， 口感和普通肉類相比更加細膩可口。 牛肉吃法很多， 牙籤牛肉是一種。 顧名思義， 牙籤牛肉主要就是牙籤和牛肉的需求量比較大， 是一種比較有特色的吃法。
1.牛肉清洗乾淨後切成薄片， 用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻醃制20分鐘左右;把醃好的牛肉分別用牙籤串起來， 姜蒜切成末， 辣椒幹切成小段;往鍋裡倒進植物油， 7成熱之後吧牙籤肉放入鍋中用小火油炸， 炸到肉邊緣色變深撈出， 並用廚房紙巾將肉表面的多餘油分擦淨;鍋底只留少許油， 把薑蒜、辣椒幹倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙籤肉倒入翻炒幾下，
2.將牛肉洗乾淨切成小塊， 加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行醃制， 醃制20分鐘差不多就入味;將醃制好的牛肉用牙籤一塊一塊的串上， 然後撒上一層幹澱粉;將食用油倒入鍋中預熱， 大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出， 等1分鐘後， 升高油溫,再次複炸一下馬上撈出;在鍋底留少許油， 將蒜末、辣椒幹爆炒出香味， 倒入炸好的肉丁， 加少許花椒油， 撒上芝麻翻炒出鍋， 撒上香蔥即可。
3.牛肉洗淨後切薄片， 用鹽、料酒、蛋清、澱粉醃制30分鐘。 大蒜和姜切成碎末， 朝天椒切圈備用。 將醃制好的牛肉用牙籤串好。 鍋內倒入足量油，
