火培魚是一道很傳統的美食了， 該美食具有獨特的風味， 吃起來非常香甜可口， 值得一提的是， 吃這道菜還能夠增強食欲， 所以深受人們的喜歡， 火焙魚還含有豐富的營養， 比如鈣、鉀、鎂等微量元素的含量就很高。
材料
火焙魚， 蒜末， 辣椒粉， 油， 生抽， 雞精， 蔥段
做法
1.準備蒜末和辣椒粉；
2.熱油熗香１， 下火焙魚小火炸一炸；
3.噴生抽撒雞精蔥段就ＯＫ了！
二、香辣火焙魚
材料
火焙魚， 薑， 蒜末， 幹紅椒段， 蔥花
做法
1.先將火焙魚洗洗濾幹水；
2.熱油下火焙魚慢慢煎香盛出備用；
3.余油下薑蒜末， 幹椒段小火煸香，
三、青椒火焙魚
材料
【主料】：小魚幹、青椒、豆豉、蒜。
【調料】：油、鹽、老抽。
做法
1、把買來的小魚幹沖洗乾淨， 用冷水泡發， 大概泡20分鐘左右即可。 然後將魚幹瀝一瀝水份， 備用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米， 豆豉一勺， 旁置備用。
3、鍋子燒熱放油， 將魚幹放下去焙炒。 火候以小火為宜， 翻炒工具以用筷子為宜。 當魚幹水分蒸發得差不多的時候， 用鍋鏟鏟出出鍋瀝油。
4、鍋裡留餘油， 把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。 然後把焙乾的魚幹放下去一起翻炒幾下， 放鹽、老抽， 即可濾油出鍋。
四、油酥火焙魚
材料
用料主料：火焙魚400克配料：小紅椒25克調料：花生油1000克(實耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、薑30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克
做法
1、將小紅椒、蔥、薑和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末， 加入精鹽、味精、白醋、香油對成汁。
2、將鍋置旺火上， 倒入花生油燒沸後， 下入火焙魚炸至焦酥時潷去油， 將對好的汁沖入鍋內， 翻撥幾下， 收幹汁， 裝盤即成。
