羊腿是北方用來烤食的一種地道美食， 隨著現實生活飲食水準不斷的發展， 羊腿是非常普遍的一種食物， 羊肉的肉質細嫩， 瘦肉居多， 含脂肪量也很少， 而且口感非常好， 深受人們的喜愛， 想製作出美味的羊腿， 醃制方面十分重要， 關係到口感的問題。
材料
小羊腿4只（大羊腿1只）大蔥3節 薑2塊 花椒1湯匙（15克）八角2顆 小茴香1湯匙（15克）老抽1湯匙（15ml）蜂蜜2湯匙（30ml）清水1湯匙（15ml）鹽2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）
做法
1）將羊腿洗淨放入鍋中， 大火煮沸後撇去浮沫。 放入大蔥， 薑片， 和料包（花椒， 八角， 小茴香）， 調入醬油和鹽， 蓋上蓋子，
2）蜂蜜中加入清水攪拌均勻， 烤盤上鋪上錫紙， 預熱烤箱， 230度。
3）將煮熟的羊腿取出放入烤盤中， 先趁熱刷一層蜂蜜水， 再撒一層孜然， 和一層辣椒粉（如果羊腿不夠鹹， 可以在撒孜然之前撒少許鹽。 ）放入烤箱中層， 烤10分鐘即可。
先將羊腿煮熟再烤， 肉質比較軟嫩， 也節省烤制的時間， 這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感幹硬。
在煮羊腿的時候， 放入大蔥的蔥青部分， 要不也是仍掉。 這樣就只可以把蔥白留下炒菜用， 反正燉肉之後的蔥也沒人吃， 用蔥白太浪費了。
不直接刷蜂蜜， 而是用水將蜂蜜稀釋一下， 是為了在烤制過程中， 表皮有一定程度的水分揮發， 如果直接用蜂蜜，
