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火鍋蘸料牛肉醬的做法是什麼

火鍋是聯繫感情的一種飲食方式, 火鍋中的特色食物非常多, 也有很多蘸料是非常美味。 比如牛肉醬。 製作牛肉醬的工序比較多, 從最開始的備料到最後的製作, 對調料細節的要求都是比較高的。

一、備料(製作過程可加少量鹽)

肥瘦相間的牛肉一斤, 花生米一大盤, 黑芝麻或白芝麻一大把. 甜麵醬(蔥伴侶)1.5袋, 花椒一小把(不能太麻, 否則吃完嘴巴哆嗦), 辣椒一大把(根據自己口味), 孜然粉一勺, 十三香一勺.

二、準備工作

1、把花生米炒熟, 放置一邊冷透變脆;

2、辣椒切碎, 涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙乾焙酥,

盛出放一邊;

3、用厚的乾淨塑膠袋套住焙酥的辣椒花椒, 將之拍成粉末狀;然後放入花生米隨便拍幾下;

4、甜麵醬擠出到大碗裡, 備用。

5、牛肉洗乾淨, 晾乾水分, 切成小丁。 備用。

三、製作

1、炒鍋放入半鍋沙拉油(或比半鍋少一點), 油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

2、牛肉粒熟了後, 倒入甜麵醬, 迅速的攪勻, 火適當的放小, 炒3分鐘左右;

3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米, 攪勻, 撒入芝麻, 孜然粉, 十三香, 翻炒均勻即可關火。 做出來的是3小瓶的量。 炸牛肉的沙拉油可以少放點, 在吃的時候另點上芝麻香油。

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