尖椒富含維生素C， 食用尖椒， 不但增強體力還能降脂減肥， 尖椒裡面的辣椒素可有效阻止細胞新陳代謝中的不利因素， 降低細胞發生癌變的危險， 因此經常食用尖椒很有好處。 尖椒可以生吃可以熟吃， 其中油燜尖椒是比較受歡迎的一種吃法， 下面我簡要介紹一下油燜尖椒的正宗做法。
一：用料
辣椒6個
肉餡250克
蔥薑蒜 適量
五香粉 適量
薑粉 一小勺
鹽5克
生抽 一小勺
雞蛋 一個
水澱粉 適量
二：做法
1：將新鮮的辣椒洗淨， 將頭部連蒂一起切掉， 挖去尖椒裡面的瓤。
2：把準備好的肉餡用姜粉、五香粉以及鹽和適量生抽攪拌，
3：用小勺子將肉餡填塞到處置好的辣椒空殼裡面， 壓實， 然後用雞蛋液將尖椒口封好。
4:起鍋， 開火， 加油一大勺， 待油四成熱後按順序依次放入辣椒排好進行煎制， 約1到2分鐘後翻面， 繼續煎制， 待辣椒表面上色、裡面的肉餡熟透後出鍋， 放入盤中。
5：重新起鍋， 加入少許油待油熱後， 放生薑末、蔥蒜末爆香， 同時加入小勺生抽以及少量水， 接著把煎好的辣椒肉放入鍋中， 大火燒開以後， 需要中火燜1分鐘左右， 盛出辣椒前放鹽， 將鍋內湯汁用少許澱粉勾芡， 趁熱淋在盛出的辣椒上。
三：烹飪技巧
1：尖椒的挑選最好選用皮薄， 個頭較小而且又不太辣的尖椒。
2：肉餡一定要順著一個方向攪拌， 這樣成熟後的肉餡有勁道和良好的口感。
3：因為需要煎制， 所以油要比平常炒菜多放一些， 而且， 油煎時最好蓋上鍋蓋， 才能有油燜的味道出來。
