西葫蘆不但富含水分， 有潤澤肌膚的作用;同時它還含有誘生劑， 可刺激人體內產生的各種干擾素， 具有抵抗病毒和腫瘤產生的作用。 雞蛋含有豐富蛋白質以及鈣鐵等多種微量元素， 營養價值很高， 具有增強免疫力和護眼明目的作用， 西葫蘆雞蛋餅是二者搭配的經典菜品， 營養豐富， 用料做法還極為簡單， 讓我們嘗試一下吧.
一：用料
西葫蘆1個
雞蛋2個
普通麵粉100g
鹽4g
沙拉油適量
二：做法
1.西葫蘆清洗乾淨後， 用插菜板將西葫蘆插成細絲， 然後加適量食鹽攪拌均勻， 靜置15分鐘左右待用。
2.將雞蛋打入西葫蘆絲中攪拌。
3.加入麵粉， 並逐漸攪拌成均勻的麵糊靜置30分鐘。
4.起鍋， 開火、放一勺油， 待油熱至四成熟時， 鍋中加入兩湯勺西葫蘆雞蛋麵糊， 並用湯勺將麵糊儘量在鍋底均勻攤平攤薄， 中火約1分鐘轉小火1分鐘。
5.翻面， 小火1分鐘煎制。
6.待餅兩面出現金黃色， 出鍋， 成功。
三：小貼士
1.脾胃虛寒的人慎重飲食， 以免腹瀉。
2.烹飪時不要把面餅煎得太爛， 以免養分流失。
3.肝膽、腎炎患者應該謹慎食用， 避免增加肝腎的負擔。 發燒病人也不宜多吃， 因為他們體內， 消化酶活性下降， 吃雞蛋會導致腹脹等症狀。
4.根據個人口味， 想吃較軟些的可以多放一個雞蛋。
