1喜歡煎炸食物
許多家庭都喜歡自製各種煎炸、油炸食物， 它們不僅美味而且爽口。 然而， 在食物煎炸的過程中， 過高的油溫會分解出大量的致癌物， 如雜環胺、多環芳烴類， 經常吃的話則會增加患癌風險。 因此， 在家做菜最好不要經常做煎炸食物。
2反復用油
在煎炸食物的時候， 如果這次鍋中的油沒有用完， 許多人會將它們收集起來， 下次炒菜的時候再繼續使用。 這種做法雖然很節約， 但反復用油容易產生丙烯醯胺、苯並芘等致癌物， 其中苯並芘是國際研究機構證實的1級致癌物！
3放鹽太多
鹽是生命中不可缺少的物質， 但這並非說明吃鹽越多越好。 有研究發現， 高鹽飲食的攝取與胃癌的發生有著密切關係。 隨著鈉鹽攝取量的增加， 胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。 這主要是因為食鹽的高滲透壓對胃粘膜會造成直接損害。
4不開油煙機
在做飯的過程中， 高溫狀態下產生的油煙多含有刺激性的有害物質， 廚房環境如果通風條件不好， 或者不開油煙機， 這些有害物質就容易損害皮膚與呼吸道的健康。 此外， 廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。
5鍋冒煙了才放菜
很多人喜歡等到鍋裡的油冒煙了才把食物放進去， 認為這樣做出來的菜比較香。 但由於現在的食用油一般都是精煉油，
6不會掌握火候、不洗鍋
有研究發現， 炒菜時溫度越高、時間越長， 產生的丙烯醯胺越多。 此外， 如果不會掌握火候， 導致菜炒糊炒焦了， 然後又不刷鍋， 繼續下一道菜就烹飪， 殘渣在再次加熱的時候就容易產生有害物質。
