青椒炒仔雞的做法有哪些配料？

青椒炒仔雞做的時候需要準備的是一些料酒和食鹽， 一般製作時間非常的短， 十分鐘到十分鐘左右就可以出鍋， 具體的時間不固定， 需要根據個人的口味調整， 大家可以做前先把醬油食鹽白醋加在一起先醃制一下肉入味以後再製作。

青椒炒子雞是一道色香味俱全的漢族名肴， 屬於浙菜系。 色澤素雅， 味香， 清辣鮮嫩滑爽， 雞肉鮮嫩， 青椒清脆。 把雞皮朝下用刀拍平， 再交叉排斬幾下（刀深為雞肉的2/3）， 切成1.7釐米見方的塊， 盛入碗內， 加精鹽， 用濕澱粉25克調稀攪勻上漿待用。 大青椒去蒂， 子洗淨， 切斜刀塊。

筍、肉切滾料塊待用。 碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味椿加濕澱粉10克調芡汁待用。 炒鍋置中火上燒熱， 用油滑鍋， 下豬油至五成熱（約110℃）時， 放入雞肉， 用筷劃散， 約10分鐘後用漏勺撈出， 待油溫升至七成熱（約175℃）時， 再將雞肉入鍋一滑， 倒入漏勺。 鍋中留油15克， 放入蔥段、青椒， 煸透， 下雞肉和筍肉， 即將清湯調入芡汁中攪勻倒入， 再放豬油10克， 迅速顛鍋煸炒均勻， 使雞肉、筍肉包上芡汁， 淋上芝麻油。 出鍋裝盤即成。

食材主料

仔雞500g

配料

青椒適量

薑適量

油適量

生抽適量

料酒適量

鹽適量

味精適量

耗時

準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

做法

1雞肉， 其實建議用雞排或者雞腿肉， 肉質會好吃些。

肉剁成小塊， 小一點比較入味

2雞肉切小塊， 姜切成片

3青椒切成圈

4所有配菜切好的成品

5鍋內稍微多放點油， 加入薑片爆香，

6加入雞肉翻炒， 炒至雞肉變色， 稍微炒幹一點

7加入青椒圈翻炒， 加入鹽、少許生抽、料酒， 翻炒一會

8最後加入味精， 起鍋

折疊編輯本段小貼士

薑片要比平常炒菜多放點， 爆香。