皮皮蝦雖然其貌不揚， 卻是一種營養豐富， 汁鮮味美的海味食品。 它的肉質裡的水分比較多， 因而吃起來鮮嫩可口， 同時其肉味鮮甜嫩滑， 並且很柔軟， 有一種特殊誘人的鮮味。 每年的春季是食用皮皮蝦的最佳季節， 此時皮皮蝦的腦部有非常多的膏脂， 並且肉質飽滿， 非常鮮美可口。 皮皮蝦除了味道鮮美之外還有很多滋補功效， 可以補腎補陽， 通乳脫毒。
清蒸皮皮蝦怎麼蒸好吃" alt="清蒸皮皮蝦怎麼蒸好吃">
菜品特色：清蒸皮皮蝦， 保持了蝦本身的味道， 最為自然美味。
所需食材：
皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽
製作方法一：
清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了， 只需先將皮皮蝦沖洗乾淨， 在燜鍋內放入適當的水， 燒開後， 放上簾子， 把皮皮蝦放到上面， 蓋上蓋子， 中火燜制4到5分鐘， 蝦皮由青變紅， 即可出鍋。
製作方法二：
1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃制10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2.把蝦碼平在盤子裡,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
特點：煮過的蝦裡面水太多了， 而蒸的肉比較緊實好吃。
製作方法三：
1、把蒸鍋刷乾淨， 鍋底放好水， 上面放好蒸屜，
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好， 一層擺不完就交叉著擺第二層， 這樣一擺， 皮皮蝦也不亂動了。 而且腹部朝上， 容易進鹽鹹和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋， 點大火， 水燒開後， 一般3-5分鐘， 看到皮皮蝦皮都變成紅色了， 就熟透了。
特點：吃的時候， 包出肉和蝦籽可以蘸調料汁吃， 也可以直接吃， 因為已經有點調料和鹽鹹的味道， 又保留皮皮蝦自然的鮮美味道， 是不可多得的美食。 [3]?
營養價值：
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
注意事項：
【最佳時期】食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間， 此時， 它的肉質最為飽滿。
【選購】買蝦的時候， 要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性， 並且體表乾燥潔淨的。 至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的， 則是不夠新鮮的蝦， 不宜食用。 一般來說， 頭部與身體連接緊密的， 就比較新鮮。 一般來講， 母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大， 而另一個區分公母的辦法是通常， 母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字， 公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
【適宜食用人群】老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
【不適宜食用人群】宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，
