多吃魚肉對健康是很有好處的， 而今天推薦的是鱸魚， 原因是這種魚的營養價值非常高， 據專家介紹， 鱸魚肉含有豐富的銅元素， 所以多吃鱸魚肉對人的神經系統有很好的保護功效， 也是身體缺銅的人補充的好方法， 今天介紹的就是水煮鱸魚這道美食。
主料
500g鱸魚
配料
適量油
適量鹽
適量花椒
適量紅辣椒
製作步驟
1、新鮮鱸魚一條
2、洗淨， 劈魚片
3、加雞蛋， 生粉， 鹽， 醬油， 上漿
4、調料都調勻
5、花椒， 辣椒準備好， 待用
6、放入高湯， 水燒開， 放入豆瓣醬
7、把漿好的魚片一片片放入
8、幾分鐘後把它倒出來
9、起油鍋， 炒想花椒， 辣椒。
10、澆在魚片上， 水煮魚做成功了。
二、水煮鱸魚的做法步驟
材料
鱸魚、料酒、胡椒粉、薑、鹽、花椒、幹辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜
做法
1、鱸魚兩條洗乾淨， 頭尾去掉， 中間骨頭去掉， 去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、薑、鹽醃制一下。
3、魚片另外醃制， 放同樣的料， 也可以用買來的水煮魚醃制料醃制。
4、鍋裡放油， 放入花椒、幹辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料裡的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下， 加水煮開， 再煮一會， 讓酸菜的味道揮發到湯汁裡。
7、煮到差不多的時候， 上面放入魚片， 用勺子把湯汁澆在魚片上， 不要去翻動。 重複幾次， 蓋上蓋子滾一下， 開鍋蓋， 撒蔥花、香菜即可出鍋。
三、水煮鱸魚
1.把鱸魚去鱗去內臟洗淨。
2.把魚兩邊的魚脯片下來。
3.把魚脯片成魚片， 放鹽抓勻， 用水洗淨， 使魚肉潔白無汙。
4.在魚片中放入蛋清、鹽、胡椒粉、雞精抓勻， 醃10分鐘後再放入生粉抓勻。
5.準備好黃豆芽和生菜。
6.鍋中倒油， 放入蔥薑和魚頭、魚骨炒香後加水、胡椒粉和雞精燒開。
7.水開後放入黃豆芽。
8.把生菜稍燙後放入碗中墊底， 再放入熟的黃豆芽。
9.開大火， 迅速將漿好的魚片分批放入鍋中燙變色即可。 盛入碗中， 把湯汁用濾網濾入碗中。 鍋中放油， 冷油放幹辣椒和花椒， 變色後放在魚片上。
10.鍋中油繼續燒至冒煙後， 澆在魚片上即可。
