排骨燉南瓜是比較養生健康的一種吃法， 南瓜可以幫助我們清熱解毒， 富含果膠， 有很好的吸附性， 而且能夠保護胃粘膜， 幫助消化， 對於防止糖尿病降血糖有很好的功效。
一、做法
1. 豬排骨用清水沖洗幾遍， 沖去血水浸泡10分鐘。
2. 鍋中加入能沒過豬排的清水， 倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗淨的排骨， 大火煮沸， 撇除浮沫將排骨撈出。
3. 熱鍋中倒入適量植物油， 油溫5成熱時下薑片超出香味， 倒入排骨大火翻炒至變色。 （此目的是把豬排骨的肥油都炒出來， 也使肉更緊湊而不膩。 有時候我不放油的， 直接倒入排骨在鍋中炒，
4. 排骨變色炒斷生時， 倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調料包， 加入能沒過排骨的高湯， 小火燉40分鐘。 此時可以處理南瓜了， 把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用。
5. 排骨煮爛以後， 鍋中還有部分湯汁， 把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘， 加入鹽和雞精， 大火收汁即可。
二、小貼士
1， 南瓜很吸湯， 如果很早將南瓜下入鍋中， 這樣很可能是排骨沒有熟而南瓜已經熟透， 並把湯汁吸幹， 更不易排骨熟爛。
2， 所以一定要等到排骨熟爛以後再下南瓜， 讓南瓜的香味融合到排骨中， 也正好把多餘的湯汁吸收掉， 這樣不但南瓜有了肉香， 而且排骨也更加香甜可口。
三、營養價值
1、解毒：
南瓜內含有維生素和果膠，
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合， 適宜于胃病患者。 南瓜所含成分能促進膽汁分泌， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷， 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12的合成， 是人體胰島細胞所必需的微量元素， 對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
