蔬菜是生活中常見食物， 蔬菜的種類很多可以每天都不重樣， 西葫蘆的營養豐富是肯定的， 簡單的西葫蘆加點花樣還是可以做出很美味的菜肴。 素炒西葫蘆是比較傳統的吃法， 勝在做法簡單。
1.買來的嫩西葫蘆洗乾淨去掉皮， 豎著剖成4條， 然後橫過來切成片。 蔥切成蔥花。 熱鍋放底油， 油熱放幾粒花椒小火炸透後撈出， 留花椒油， 用蔥花嗆鍋。 下西葫蘆片翻炒， 放適量生抽， 翻炒。 西葫蘆略縮小說明熟了， 放入適量鹽， 翻炒均勻即可。
2.幹辣椒切碎備用。 蔥薑切絲備用。 西葫蘆洗淨後切片。 鍋內熱油放入蔥薑幹辣椒爆香。
3.新鮮的西葫蘆洗淨備用。 西葫蘆切成片狀備用， 鍋中放適量的食油， 等油5成熱時， 倒入切好的片翻炒勻。 加入適量的食鹽， 一起炒均勻入味。 蒜苗洗淨， 切成1釐米長的小段備用。 加入切好的蒜苗段， 一起爆炒均勻。 加入適量的白糖， 為了提鮮味， 攪炒均勻入味， 不能太多， 適量而至。 放入少許的雞精， 繼續翻炒均勻， 關火。 裝盤， 一份素炒西葫蘆就這樣做好了， 對減肥的朋友來說， 是個不錯的菜肴哦。
4.熱油， 加入一半的蔥， 蒜爆香。 加入西葫蘆， 青椒紅椒翻炒， 加鹽炒出水份。
