芋頭是常見的食物， 也是一種粗糧。 有人說， 日常多吃些芋頭會帶來不錯的功效。 那麼， 芋頭有什麼營養價值？又有什麼人不適合吃芋頭？快來一起看看吧！
芋頭的營養價值
芋頭質地細軟， 易於消化， 宜用燒、煮、燴、煨、蒸等方法烹製菜肴， 也可用炒、拌、烹等方法， 成菜甜鹹皆宜， 另外還可曬成芋幹食用。
芋頭的營養價值很高， 是因為芋頭富含碳水化合物、維生素， 還含有一定的膳食纖維、礦物質和微量元素等物質。 其中芋頭中的鈣是人體骨骼與牙齒的主要成分， 攝取鈣可以防止骨骼疏鬆。 而芋頭中所含的鎂能促進鈣充分被人體吸收，
中醫認為：芋頭性甘辛、性平、有小毒， 歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。 主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。
芋頭的適用人群
一般人群均可食用， 尤其適合身體虛弱者。 但芋頭還有大量的澱粉， 吃的多容易引起肚脹， 因此， 有消化不良的， 有肚脹的患者， 最好是少吃一些。
芋頭的食用禁忌
1、芋艿烹調時一定要烹熟， 否則其中的黏液會刺激咽喉。
2、對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
3、生芋有小毒， 食時必須熟透。 生食後易導致口舌發麻、腸胃不適等症。
4、芋艿含有較多的澱粉， 一次吃得過多會導致腹脹。
5、香蕉與芋頭食物相克， 同食會使胃不適， 感覺脹痛， 胃痛和腸胃濕熱患者忌食芋頭。
6、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物， 易引起局部皮膚過敏， 遇熱能被分解， 這種物質對機體有治療作用， 但對皮膚黏膜有強的刺激， 因此在剝洗芋頭時， 手部皮膚會發癢， 在火上烤一烤就可緩解， 所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
