豇豆和茄子都是人們夏天比較常吃的蔬菜， 隨著人們生活水準的提高， 越來越注重養生， 平時多吃一些蔬菜對身體的健康是非常有好處的， 雖然都是蔬菜， 但是豇豆和茄子富含多種維生素和微量元素， 對於促進免疫力的提高都有很好的效果， 下面我們就來瞭解一下豇豆炒茄子的做法。
準備豇豆兩百克，
準備茄子一斤，
準備適量的油、鹽、雞精、蔥和薑。
先把茄子清洗乾淨， 然後切成條狀， 在選擇茄子的時候最好選擇紫皮茄子， 紫色的蔬菜對於身體的調養作用是非常不錯的， 然後把豇豆清洗乾淨，
把切好的茄子條撒入適量的鹽，
稍微醃制一下，
然後擠出水分，
鍋中稍微多放一點油，
當油溫五成熱的時候，
把茄子條放到鍋裡面炸一下，
炸到金黃色，
然後撈出，
備用。
再把豇豆也放到油鍋裡面稍微炸一下，
炸到豇豆起皮，
然後撈出。
鍋中留少量的底油，
放入蔥薑爆香，
再把豇豆和茄子放裡面，
不停的翻炒，
稍微放一點點生抽，
然後再放鹽和雞精，
攪拌均勻，
關火盛盤。
豇豆燒茄子的方法比較簡單， 把茄子條放油鍋裡面炸之前最好用鹽醃一下， 這樣能夠避免茄子吃更多的油。 豇豆燒茄子的做法比較簡單， 吃起來口感清脆， 營養價值很好， 適當的吃一些對於提高身體的免疫力作用也比較不錯。
