土豆是我們常吃的一種食物， 土豆的做法有很多， 土豆裡面的脂肪含量非常的少， 富含維生素和微量元素， 土豆裡面的澱粉也多為抗性澱粉， 適當的吃一些土豆具有很好的減肥的功效， 也有利於腸胃的調養， 這其中酸辣土豆絲是我們平時常吃的一道的家常小菜， 具有很好的開胃的作用， 吃起來酸辣爽口， 我們現在外面來瞭解一下酸辣土豆絲的做法。
準備大小適中的土豆兩個，
準備白醋、蔥和蒜，
準備幹辣椒和花椒粒。
把土豆去皮， 清洗乾淨， 然後切成細絲， 把切好的土豆絲放到涼水裡面沖去上面的澱粉，
把蔥切成蔥花，
把蒜切成蒜粒，
幹辣椒清洗乾淨，
切成辣椒段兒，
起鍋，
鍋中放入適量的油，
油溫五成熱的時候，
放入花椒粒和幹辣椒，
炸出香味以後放入蔥花和蒜，
然後轉為大火，
把土豆絲放到裡面，
大火翻炒，
翻炒的過程當中放入少量的鹽，
翻炒一到兩分鐘左右，
然後關火，
放入適量的白醋，
然後盛盤，
這樣酸辣土豆絲就做好了。
酸辣土豆絲的做法比較簡單， 但是也要注意， 酸辣土豆絲要切的比較細， 保證每一個土豆絲最好薄厚大小都差不多， 這樣能夠保證每個土豆絲都能炒熟， 炒的清脆， 在炒土豆絲的時候一定要用大火， 而且炒的時間不易過長，
