排骨為幾種常見的是豬排骨， 豬排骨中富含的蛋白質， 營養元素， 微量元素， 以及脂肪是很豐富的。 而且其中富含有大量的骨膠原， 補鈣又可以調理身體， 入口酥爛， 營養價值也高。 但是做的時候需要準備香芋為原材料用來燜排骨， 糯糯的口感， 老少皆宜。
1.原料， 削好皮的香芋和排骨適量， 可以準備大塊的香芋。
2.配料；生抽， 料酒， 食用油， 地瓜粉和食鹽， 味精和蔥姜蒜段。
3.削好皮的香芋切成一大塊一大塊的， 因為煮的時間長， 很容易化開， 所以不能切得太小， 不要用水清洗， 因為這樣會沖走上面的粘液， 會導致口感上受到影響，
4.切成小塊的排骨， 放入清水中洗乾淨， 加食鹽味精和食醋醃制20分鐘到半個小時左右。
5.排骨在下鍋前之前需要加入地瓜粉或生粉均勻的攪拌， 鍋中倒入油， 將醃好的排骨放在鍋裡， 用熱油油炸至六七分熟左右。
6.把排骨香芋等配料一起放在燉鍋中倒入開水， 注意水不要太多， 最後一道工序是需要放入香芋， 香芋的塊切得大一些， 這樣再煮一個小時後不容易融化， 而且， 香芋汁液可以完全包裹住排骨。
7.經過一個小時的製作， 食物就可以出鍋了， 如果覺得這一道香芋燜排骨的味道比較清淡， 也可以蘸醬料食用， 或準備一些辣椒醬， 因為味道清淡，
