準備新鮮的香菇十個， 準備油菜400克， 另外準備適量的薑蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蠔油、澱粉水和植物油。
先把香菇清洗乾淨， 然後用小刀在香菇的頂部刻出一些花紋。 把油菜清洗乾淨， 然後掰開， 把薑和蒜清洗乾淨以後切成末， 把泡椒切成小圓圈。
準備一個小碗， 碗中加入半碗水， 然後加入生抽， 加入米醋， 加入澱粉和蠔油， 調成汁備用。 鍋中加入適量的清水， 放入適量的鹽和香油， 大火燒開， 然後把油菜放到水裡面焯一分鐘左右， 把焯好的油菜裝到盤中。
裝盤的時候可以擺放整齊， 擺出美麗的圖案， 這都是可以的。 另起一鍋， 鍋中放入適量的植物油， 然後把薑末和蒜末放到裡面， 炒出香味兒， 這時候再把香菇放到裡面， 翻炒數下， 然後加入少許的鹽， 翻炒均勻， 然後把剛才調過的調料汁放到鍋中， 翻炒均勻以後， 煮一小會兒。
然後大火收汁， 等湯汁比較濃稠的時候， 把泡椒放到裡面， 翻炒均勻， 然後把炒好的香菇放在油菜上面， 這樣香菇油菜都做好了。 香菇油菜的營養價值非常的高，
