陳皮就是橘皮， 一般會作為香料用來燉肉或是炒菜， 陳皮不僅可以理氣健脾燥濕化痰， 用來燉肉也會香味十足。 陳皮也可以入藥， 可以質噁心嘔吐， 胃寒嘔吐就可以加生薑一起食用， 胃熱嘔吐就可以加竹茹、黃連等一起食用。
做法一
主料五花肉400g紅糖2匙陳皮2片香葉2片輔料味精1茶匙醬油匙
步驟
1.陳皮和香葉 洗洗使用
2.人有三六九等 肉有五花三層 用五花肉比較好吃 ， 燒開水穿燙一下 再洗洗乾淨
3.放入高壓鍋 加入陳皮 香葉 紅糖
4.倒入2碗水 加入醬油 味精 響氣壓個15分鐘即可
5.香氣四溢
做法二
陳皮瘦肉水的做法
1.先把土豬洗淨， 剁碎
2.把肉碎放到陶瓷碗或者燉盅(我比較懶直接放陶瓷碗裡
3.洗淨陳皮， 放入碗內， 慢慢加入溫開水， 可以浸泡5-10分鐘， 浸泡這個小步驟可以省略
4.冷水直接放入電飯煲或者蒸籠裡蒸， 大概蒸20-30分鐘
5.最後按照個人口味添加食鹽即可飲用。
做法三
蒸陳皮肉丸的做法
1. 豬肉剁爛， 然後手打到起膠， 加入魚膠， 為了增加口感， 讓肉丸增加脆的口感， 同時魚肉可以增加肉丸鮮甜度， 豬肉和魚膠的比例大約是4:1， 也可以按照自己的喜好調節比例， 加鹽醃制半小時， 然後再叫少量生油， 一羹生粉讓肉更加滑嫩。
2. 加入適量的蔥， 我個人喜歡肉丸裡面的蔥剁碎一點加入， 這樣子不好印象口感。 陳皮也剁碎， 加進去攪拌均勻，
3. 接下來就是擠肉丸了， 手掌抹油， 拇指和食字做圈決定肉丸的大小， 中指下面的手指負責擠 ， 肉在手掌裡擠來擠去， 讓肉丸更加緊實。
4. 感覺圓了就用湯勺刮下來， 就可以大功告成。
5. 隔水大火蒸15分鐘就OK， 大功告成。
