在過年的時候或是家裡聚餐的時候人們都愛炸點丸子， 熱熱鬧鬧的， 炸豬肉丸子的時候可以加入胡蘿蔔， 幹香菇等配料， 炸豬肉丸子的時候， 用中火比較好， 火太大的話容易出現外麵糊了但是裡面還沒熟的情況。
做法一：
炸豬肉丸子
主料
豬肉1000g
輔料
雞蛋3個 薑蔥胡椒粉雞精料酒醬油鹽白糖適量
香油60g 豆油500g
紅薯澱粉適量 杏鮑菇30g
1. 備料
2. 將豬肉剁成餡料。
3. 肉餡加鹽20g， 雞精15g， 料酒適量， 攪拌至有勁道， 往一個方向攪拌， 加水30g， 繼續攪拌， 再加水30g攪拌。
4. 將輔料2適量全部放入攪拌， 將輔料1、3、5、6放入攪拌好備用。
5. 鍋內放豆油熱後將調好的肉餡捏成丸子入鍋，
6. 丸子表面呈金黃略紅， 撈出， 完成。
做法二：
香芋豬肉孜然丸子油炸做法
主料
香芋
300g
豬肉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
薑
適量
醬油
適量
步驟
1.先把豬肉洗乾淨， 切好;
2.香芋去皮， 切成小方型;
3.電鍋內加入少許油和蒜薑， 加熱至有蒜香味;
4.倒入豬肉， 慢慢翻炒;
5.如圖炒至豬肉8分熟;
6.加入適量的鹽和醬油;
7.加入醬油後繼續翻炒， 煮至醬油收幹， 裝起備用;
8.鍋裡加入適量的油和蒜， 加熱至有香味， 倒入香芋;
9.慢慢炒至香芋均勻吸收油;
10.繼續炒至香芋表面轉色;
11.加入適量的水， 繼續煮;
12.煮至水份偏幹;
13.倒入煮好的豬肉;
14.繼續炒至均勻;
15.加入適量的鹽、醬油和孜然， 炒均勻即可。
做法三：
用料
主料豬肉餡適量
輔料雞蛋1個
調料食鹽適量薑適量澱粉適量香菜適量五香粉適量植物油適量
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個大碗裡拌勻， 加澱粉， 鹽， 五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋裡放足夠的油， 低溫炸肉丸
5.炸到半熟時候撈出來， 等所有肉丸都半熟了， 再從新放到油鍋裡炸到金黃熟透
烹飪技巧
1、可以多放一個雞蛋， 雖然肉丸不太好成型了， 但是味道很好， 很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手， 如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋， 還可以做三鮮砂鍋， 很多用途。
做法四：
炸蘿蔔絲豬肉丸子
食材
主料豬肉餡500g白蘿蔔1個雞蛋1個 輔料油適量鹽適量姜粉適量五香粉適量料酒適量生抽適量老抽適量澱粉適量
步驟
1.豬肉餡， 白蘿蔔;
2.白蘿蔔去皮， 擦絲
3.蘿蔔絲上撒鹽， 淹一會兒， 稍微擠下水分;
4.肉餡加鹽， 料酒， 姜粉， 五香粉， 生抽， 老抽拌勻;
5.蘿蔔絲放肉餡裡;打入雞蛋一顆;放入澱粉適量;攪拌均勻;
6.用手抓拌上勁;
7.左手手心抓起肉， 從虎口處擠出大小合適肉圓， 另一手拿勺子接住， 放入燒熱的油鍋中炸;
8.炸至兩面金黃， 控油撈出;
9.如果做菜吃， 定型即可撈出;
10.如果現吃， 炸的火大些。
