吃羊肉既可以抵禦風寒， 又可以補身體， 多吃羊肉可以改善慢性氣管炎， 體虛怕冷， 氣血兩虧， 腎虛陽痿， 身體虧虛等症狀， 在冬天吃是最好的。 胡蘿蔔被稱為小人參， 含有豐富的維生素， 花青素， 鐵， 鈣等營養物質， 經常吃胡蘿蔔還可以起到治療貧血， 便秘， 高血壓等疾病的作用。
一， 柱候醬燜羊肉蘿蔔的做法
1. 羊肉洗淨， 紅蘿蔔切滾刀塊， 馬蹄去皮， 甘蔗切幼。
2. 鍋裡放適量水， 羊肉也一起放進去， 燒開， 煮至沒有新的泡沫出現， 洗淨備用。
3. 起油鍋， 放入薑塊、氽過水的羊肉， 翻炒一會兒。 再放入柱候醬， 翻炒至醬均勻裹在羊肉上即可。
4. 把上一步的羊肉移至瓦煲或壓力鍋中， 加入紅蘿蔔、馬蹄、甘蔗、適量水， 燜煮至自己喜歡的軟綿程度即可。
二， 柱候醬燜羊肉蘿蔔的做法
羊肉買回來洗淨斬件然後泡出血水， 多換幾次水， 此步驟可以使羊肉去除一些膻味
胡蘿蔔切成滾刀狀， 馬蹄削皮對半切開， 甘蔗去皮切成小條。
把薑切片。 我一般不削姜皮， 您也可去皮。
我喜歡把材料備好才開火做菜， 您時間趕得及的話也可以先把羊肉焯水， 再做之前的那些瑣碎事。
焯完水馬上把羊肉放進涼水裡過一下。 此步驟可以使肉質更緊實， Q彈。
熱鍋涼油， 把薑片倒進去爆香。
把羊肉倒進去， 翻炒幾下， 使肉吸收薑油。 再倒入適量的料酒也是翻炒幾下
加入桂皮香葉草果八角一起翻炒幾下。
加入兩勺柱候醬一起翻炒幾下， 再加蠔油， 醬油， 鹽， 糖(因為有甘蔗， 所以少加一點或者不加也行)。 翻炒均勻
倒入胡蘿蔔馬蹄和甘蔗， 翻炒幾下， 倒入清水， 沒過肉即可。
我喜歡用砂鍋來燜肉。 但是砂鍋不好翻炒， 所以我一般用鐵鍋翻炒好了再倒進砂鍋開始煲。 大火燒開轉小火燜2個小時左右。 試下味道撒點香菜蔥花就可以上菜了。
三， 柱候醬燜羊肉蘿蔔的做法
1將羊肉切成小塊。
2入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟， 撈出， 瀝去水分。
3砂煲適量油燒熱， 爆香薑片， 下入羊肉塊煸炒出香味。
4烹入料酒、柱候醬、紅燒醬油， 炒勻。
5加入熱水， 沒過羊肉， 轉小火燜燒1小時。
6蘿蔔洗淨， 切滾刀塊。
7將蘿蔔入鍋燜燒30分鐘至熟。
8撒上香菜段上桌即可享用。
小竅門
1、水要一次加足， 中途不開蓋不加水。
2、羊肉吃多容易上火， 所以在食用羊肉時需要和各種蔬菜搭配， 這樣才能保證營養均衡， 又不至於一次食用過量。
