我們平常見到的生菜都是青綠色的， 看起來水嫩嫩的， 口感也非常好， 在吃火鍋時， 最喜歡點的一道菜就是生菜了。 很多人不知道還有紫色的生菜， 盲目的認為紫色的生菜就是改良後的品種， 營養也豐富一些， 其實紫生菜只是生菜變異後的模樣， 和我們常吃的生菜並沒有什麼區別。
其實還有一種生菜， 葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜， 但是很少地方有栽培， 所以也比較少見， 但是其營養， 要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結球生菜：我們最常吃的生菜就是它， 這傢伙幾乎做成什麼樣都好吃，
奶油生菜：它比結球生菜高挑一點， 口感更為厚實一些。 奶油請你權且當作它的昵稱吧， 千萬別在這兩個字上深究。 另外， 它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點像娃娃菜， 但是從植物學的角度上來看， 它是生菜家族的一員， 但只是不太愛抛頭露面罷了。 不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中……
紫葉生菜：它是生菜變異後的品種， 口感和營養一點也不差， 所以不要搞種族歧視。
苦菊：名字裡帶苦， 可不是說它很難吃， 恰恰相反， 人家高就高在這個“苦”字上了。 苦中帶甜， 而且涼拌以後清爽非常，
紅葉生菜：姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠， 同時也看上了紫葉生菜的紫吧。 它在生吃的菜中(尤其是西餐裡)經常出現， 而它的出現， 能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
