筍乾是以筍為原料製作而成的， 色澤金黃， 肉厚脆嫩， 不僅好看還好吃， 含有豐富的蛋白質， 纖維素， 鈣， 鐵， 碳水化合物等營養物質， 排骨， 一般指的都是豬排， 含有大量的骨膠原， 骨粘蛋白等， 可以給老人和小孩提供鈣， 筍乾山藥燉排骨不僅做法簡單而且營養價值高， 老少皆宜。
做法一
1.汆水(排骨洗淨冷水下鍋煮出血水)水開後打出泡沫， 直到水清透
2.撈出排骨瀝幹水分， 待用
3.山藥洗淨去皮， 切成片狀(想吃口感脆的就切薄片， 煮兩分鐘。 想吃糯的就切厚片煮半小時)
4.我切的是比較厚一點的， 切好的山藥放人大碗裡，
5.這是之前汆好水的竹筍， 放冷凍室裡的。 拿出來洗過了， 擠了水分的， 都奄了
6.鍋中放適量的豬油， 下排骨炒制一會加清水在放上生薑， 加竹筍， 竹筍燉開， 小火慢燉
7.一兩個小時後排骨燉好後， 竹筍吸收了湯汁也恢復原來的樣子了， 看著就有食欲了， 再把山藥沖洗乾淨， 放鍋中小火在燉半小時。 如果想吃脆山藥， 切薄片煮兩分鐘就可以了
8.山藥燉好後放少些鹽就可以出鍋了。
做法二
主料：筍乾 山藥 排骨
配料：姜片蔥段一小塊肥肉(一張麻將那麼大)
1、把筍乾切薄片， 能切多薄就切多薄吧， 煲出來會很嫩， 這是個力氣活， 因為雖然筍乾已經泡軟了， 切起來還是很需要力氣的。 排骨焯水去除血沫。
2、把筍乾、排骨。 山藥放進砂鍋， 加滿水， 加入薑片、蔥段、肥肉(這個肥肉很重要哦， 第一次煲的時候因為不知道要放肥肉， 煲了幾個小時， 筍乾吃起來還是沒有老爸煲出來的嫩， 特別打電話過去問， 才知道要放一小塊肥肉， 因為筍乾是很吃油的， 吸收一些油， 煲出來才會嫩， 所以也就不必擔心湯喝起來油油的， 而且只是一小塊， 不會發胖的啦)
3、中火煮開， 轉小火慢慢燉吧， 我這次燉了3個多小時， 湯白白的， 排骨都燉酥了， 喝之前調些鹽進去就好了。
三， 筍乾的營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。 筍乾含有多種維生素和纖維素， 具有防癌、抗癌作用。 發胖的人吃筍之後， 也可促進消化， 是肥胖者減肥的佳品。
中醫認為， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效， 適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。 現代醫學證實， 筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點， 常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便秘的功能， 對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。
四， 排骨的功效與作用
補鈣 改善貧血 滋陰健脾 補中益氣 補鈣
1 排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質， 能促進幼兒的骨骼發育， 還能預防老年人骨質酥鬆。 改善貧血
2 排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 滋陰健脾
3 排骨味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經， 可以滋養脾胃， 合理食用排骨， 可以保健脾胃功能。
4 中醫認為， 排骨可以補中益氣， 無論是醬排骨， 還是排骨湯， 無論是紅燒， 還是爆炒， 排骨都有著補中益氣的作用， 非常適合腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用。
5 排骨富含蛋白質和脂肪， 為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸， 可以補充人體所需的營養。 還富含鐵、鋅等微量元素， 可以強健筋骨。
