生菜在飲食裡面是最為常見的一種蔬菜， 因為它既能直接食用， 常用作于各種沙拉的製作， 又可以在其他菜肴裡面佔有一席之地， 就說明了它的營養價值還是很高的。 生菜中含有著豐富的萵苣素， 具有輔助治療神經衰弱的疾病， 還可以有利尿和清熱解毒作用等等。
營養價值
生菜莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”， 可刺激人體正常細胞產生干擾素，
作用及功效
1、生菜富含水分， 每100克食用部分含水分高達94%一96%， 故生食清脆爽口， 特別鮮嫩。 每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。
2、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多， 有消除多餘脂肪的作用， 故又叫減肥生菜。
3、因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。
5、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，
6、食療健康生菜味甘、性涼， 有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。
