紅燒甲魚
材料:甲魚1只, 火腿25克, 香菇4個, 薑片、蔥段、鹽、料酒、醬油、雞湯、水澱粉各適量。
做法:①將甲魚洗淨, 去除內臟後切塊;香菇洗淨, 切塊;火腿切片。 ②將甲魚汆水, 洗淨後加入料酒、鹽拌勻, 放入火腿、香菇、蔥段、薑片, 蒸熟。 ③將蒸好的甲魚倒入鍋內, 加入醬油、雞湯, 用水澱粉勾芡即可。
養腸胃功效:甲魚能滋陰養血、活血複元, 對恢復體質有積極作用。
青椒燜甲魚
材料:甲魚1只, 青椒200克, 蒜、薑、料酒、油、鹽、胡椒粉各適量。
做法: ①甲魚宰殺, 用開水汆去表面一層皮, 去內臟, 將甲魚砍塊;青椒切片。 ②鍋裡放油, 下甲魚煸炒, 下薑、蒜, 放料酒, 燜3-5分鐘, 放入鹽、胡椒粉調味。 再放青椒片, 翻炒熟, 出鍋裝盤即可。
養腸胃功效:甲魚富含動物膠、角蛋白、維生素C等營養素, 能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能。
清燉甲魚
材料:甲魚1只, 薑片、鹽、胡椒粉各適量
做法:①甲魚整只入開水氽燙, 隨後取出撕去殼上白色薄膜, 切下裙邊後斬至合適塊狀。 ②燉鍋放適量水, 燒開後放入甲魚塊、姜片, 水再次燒開後, 轉小火燉2小時左右。 ③加入胡椒粉、鹽即可。
養腸胃功效:甲魚是滋補之物, 清燉能完好地保持其營養成分, 適合長期身體虛弱的人食用, 有助於增加食欲。