1.先將甲魚 烏骨雞 鹽 味精 胡椒粉 料酒 薑 蔥準備好
2.然後將甲魚宰殺放血之後放入沸水中煮一會後撈出， 再去掉頸、爪、裙邊的皮劃穿去掉內臟之後清洗乾淨
3.再將甲魚爪尖去掉， 放入燒開的水中煮， 然後再清洗乾淨
4.烏雞洗乾淨後切成塊狀， 焯去血水， 然後將鮮湯倒入鍋裡， 放入烏雞
5.放入甲魚， 放入鹽和蔥薑， 倒入料酒， 撒些胡椒粉
6.小火慢慢燉煮至熟軟， 丟掉蔥薑， 再放入調味料就可以了。
烏雞燉甲魚的做法貼心提示：
甲魚焯的時候別放入燒開的熱水中， 這樣不可以將甲魚黑膜去乾淨。
二、清燉甲魚的做法：
1.先將甲魚 熟火腿 香菇 肥肉 蒜 蔥 薑 胡椒 料酒 雞油 香油準備好
2.甲魚切開後放入沸水中焯， 然後去掉甲魚殼後切成塊狀， 清洗乾淨後控幹水
3.再倒入料酒， 放入鹽醃制十分鐘， 過濾一下， 將甲魚殼放入蒸盅裡
4.再倒入料酒和香油， 然後蒸熟爛後取出蔥薑和肥肉
5.再將甲魚倒入碗裡， 然後將甲魚擺好， 蓋好甲魚殼， 倒入雞油就可以吃了。
甲魚的做法貼心提示：
1.一般人都可以吃甲魚， 尤其適宜身體虛弱、營養不良的人次， 還適宜肝腎陰虛、慢性肝炎、高血壓、糖尿病和冠心病的人吃;但是孕婦不建議多吃。
2.甲魚味道鮮美， 營養豐富， 含有豐富的蛋白質， 甲魚殼也是特別滋補的名貴中藥材。
