前幾天美國蔓越梅協會寄來了一公斤蔓越梅鮮果。 但對於冰箱裡原本已有近一公斤蔓越梅的我來說， 冷凍室實在是負荷不了了!於是今天熬了純蔓越梅果醬， 味道還不錯， 顏色很好看， 滿滿的都是果肉!讓我再想想怎麼把這美味的果醬加工成美食～^_^
By 向日葵·晴天
用料
蔓越莓新鮮凍果 980g
白砂糖/冰糖 400g
檸檬 1只
水 250ml
做法步驟
1、檸檬擠汁， 蔓越梅洗淨， 鍋中加入全部食材拌勻。
2、大火煮沸轉中小火熬煮。 期間認真清理掉所有浮沫。
3、期間不時地攪拌， 以免糊鍋。 湯汁約濃縮到一半， 開始邊熬邊測溫度， 當溫度達到果醬凝固終點103°C時即可停火，
4、果醬瓶需要事先煮沸消毒10min以上， 晾乾後使用。 裝瓶後立即倒扣， 以形成真空， 延長保質期。 冷卻後冷藏保存。
5、成品圖
小貼士
蔓越莓是一種保健水果， 它除了富含維生素C之外， 它還含有許多種營養素如原花青素， 後者是最強有效的抗氧化劑， 其抗氧化能力是VC的20倍， VE的50倍。 在美國人的眼中， 蔓越莓是一種即能抗氧化， 又能防衰老的上好佐餐佳品。 具體來說， 蔓越莓的功效與作用可體現在如下幾個方面—— 一、減輕或減退心臟及動脈血管硬化 二、降低胃潰瘍 的發生率 三、可預防婦女常見的泌尿道感染問題 四、抗老化， 避免老年癡呆蔓越莓 五、養顏美容， 維持肌膚年輕健康
