竹筍被譽為“蔬中第一品”,低糖高纖維， 味道鮮美， 所以總是減肥人的首選食物之一。 那麼， 除了這些， 吃竹筍還有哪些益處呢？趕緊和小編一起來看看吧。
竹筍是低糖低脂肪高纖維食物， 它含的粗纖維較多， 有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效， 所以又被稱為“刮油菜”,是一種有效的減肥保健佳蔬。
竹筍性味甘涼， 具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”（《綱目拾遺》）的作用。
常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。 可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。
竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多， 故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。
吃竹筍既減肥又有保健功效， 那麼， 在沒有竹筍的時候怎麼辦呢？所以我們就需要自已動手保存， 以備沒有鮮筍可賣的情況下一飽口福。
筍乾的做法-幹筍做法引導：
1、剝殼、洗滌：用刀將竹筍的筍殼從雙側劃破， 剝去筍殼， 割去不能食用的老筍節， 再縱向切成2-4瓣， 而後洗滌潔淨。
2、外型：將洗淨的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片， 再縱切成1.5-2釐米長的小段。
3、蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時後出籠。 煮筍時要留意火候， 太熟筍色發紅， 不熟筍色發黑黴變。
4、晾曬：出籠後的筍乾， 攤放在竹席上曝曬， 曬至手握疏鬆時， 即成筍乾， 通常每100公斤無殼鮮筍可出筍乾15-16千克。
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