豆豉鯪魚蒸水蛋的做法

原料：雞蛋3個;豆豉鯪魚1條;蔥綠1根;

調料：溫開水適量;黃酒1茶匙;鹽適量;

豆豉鯪魚蒸水蛋做法和步驟

1將鯪魚切成細塊， 將蔥綠切成蔥花;在雞蛋裡加入黃酒， 充分打散;用一半鯪魚放入蛋液中， 加入適量鹽拌勻。

2加入溫開水、鹽， 充分打勻;將蒸鍋水燒開， 放入蛋液， 加蓋用中小火蒸;約3分左右用筷子插插碗底， 待上層凝固時， 加入另一半豆豉鯪魚蒸3分鐘左右至熟;碗底厚的話， 延長蒸的時間。 根據喜好， 上桌前撒上蔥花即可。

小貼士：

1、在打雞蛋時加點黃酒， 去腥增香。

2、雞蛋與水的比例以1:1.5為宜， 老嫩口感不同者， 適量增減水的用量。

3、蒸蛋時， 如果沒有加保險膜， 蒸鍋 水開後， 要儘量用小火蒸制， 這樣蛋才不易呈蜂窩狀， 也可以把蓋子稍稍留個縫隙， 讓過量的蒸汽散發掉， 若加保險膜蒸， 要在上面插幾個小洞。