番茄炒雞蛋是家喻戶曉的一道簡單家常菜， 它的烹調方法簡單易學， 營養搭配合理， 也符合大眾口味。 雞蛋炒番茄是營養素互補的很好實例， 具有健美抗衰老的作用， 因此， 番茄與雞蛋的的搭配從炒， 變成了做湯， 最後又和掛麵一起組成了一道健康美味的宵夜。 今天食神就來教大家做美味的番茄雞蛋面。
主題：番茄雞蛋面
食材：番茄1個， 雞蛋2個， 掛麵一把， 食用油、食鹽、小蔥、薑蒜適量
做法：
1、將番茄洗淨去皮， 切成塊狀備用， 小蔥切蔥花， 薑蒜切絲備用， 雞蛋打入碗中充分攪散備用;
2、鍋中下入少量食用油，
3、重新下入少量油， 油熱後下入薑蒜爆香， 再下入番茄翻炒， 用鍋鏟背適當擠壓番茄使其出水， 並轉小火， 撒入少量蔥花和食鹽後， 將雞蛋倒入與番茄醬充分混合後盛出備用;
4、取煮鍋加熱水燒開， 下入適量掛麵， 煮熟後撈出， 將番茄炒蛋澆於麵條表面後即可食用。
相關百科：雞蛋進入百科 吃雞蛋的講究雞蛋的營養價值· 雞蛋炒菠菜的做法 改善缺鐵性貧血· 孕婦能吃雞蛋嗎 過量食用不利健康· 吃雞蛋的好處 能防動脈硬化· 土雞蛋的營養價值 微量元素含量高四季養生烹飪提示：
1、食神發現有網友為了簡單會選擇從超市中買來的番茄醬做面， 但由於番茄醬罐頭屬人為加工，
2、由於本品是作為宵夜食用， 因此網友們在用油時應當注意控制油的量， 同時掛麵不要下太多， 以免吃撐， 不但攝入過多能量還會影響睡眠。
四季養生營養提示：
一、雞蛋與番茄是營養絕配， 體虛貧血的人可多吃
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。 雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋是較好的健腦食品。
為什麼說雞蛋與番茄是絕配呢?這是因為這兩者自身存在的一些營養缺陷一旦搭配上後， 就能夠良好地“去粗取精”， 首先， 雞蛋吃多了膽固醇容易升高， 而番茄含有豐富的番茄紅素， 可以軟化血管， 起到保護心血管的作用;其次， 番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 與雞蛋同炒， 就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合;最後， 番茄中含有胡蘿蔔素， 雞蛋中含有核黃素， 兩種營養物質相融合， 可以起到明目的作用。 營養專家認為這道菜基本適合任何人群， 尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。
相關百科：雞蛋進入百科 吃雞蛋的講究雞蛋的營養價值· 雞蛋炒菠菜的做法 改善缺鐵性貧血· 孕婦能吃雞蛋嗎 過量食用不利健康· 吃雞蛋的好處 能防動脈硬化· 土雞蛋的營養價值 微量元素含量高二、番茄炒蛋食材先後下鍋口味不同
一般家常製作番茄雞蛋湯有兩種方法：做法一是先將番茄塊倒入鍋中壓碎翻炒成番茄泥狀， 加水沸騰後再將打好的雞蛋倒入鍋內做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水， 再將番茄塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。
這兩種做法在口味上是有一定區別的， 第一款做出來是濃湯番茄， 第二款是清湯番茄， 這兩款湯， 不僅口味有很大區別， 營養上也有所不同。 濃湯番茄是將番茄過油先炒， 這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收， 比如番茄紅素。 番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，
四季養生每週三提醒：
土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。
脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾關鍵字：補
相關百科：雞蛋進入百科 吃雞蛋的講究雞蛋的營養價值· 雞蛋炒菠菜的做法 改善缺鐵性貧血· 孕婦能吃雞蛋嗎 過量食用不利健康· 吃雞蛋的好處 能防動脈硬化· 土雞蛋的營養價值 微量元素含量高