全民都愛吃， 全民都想吃的午餐肉。 今天帶來的這種午餐肉的做法， 家庭自製的， 沒有添加劑。 放涼了切片擺盤， 一道十足的全民涼菜。 一起來學學吧!
材料：豬肉餡500克;大蔥20克;薑20克;蒜10克;雞蛋1枚;麵粉40克;澱粉60克;清水90克;白糖5克;鹽少許;醬油15克;食用油15克;五香粉5克;
自製午餐肉做法和步驟
1豬肉餡放在一個大的容器裡， 加食用油， 用筷子或手順著一個方向直接攪拌。 直到如圖中所示的黏糊狀態， 這個時候已經看不到肉餡的顆粒， 肉與肉之間已經起膩、黏著在一起。
2肉攪打好之後， 加入白糖、醬油和五香粉調味，
3用刀將大蔥、薑和蒜切成碎末， 與鹽一起加入肉餡裡， 攪拌均勻。
4準備一個耐熱的容器， 用刷子薄薄地刷一層油， 這樣蒸好的午餐肉容易脫模。 將入味兒的肉餡添入容器中， 用勺子背使勁往下壓， 儘量壓實。
5容器蓋好蓋子， 放在蒸鍋裡。 水燒開後， 轉中火， 蒸30分鐘後關火。 為了擺盤好看， 晾涼的午餐肉從容器中倒扣出來， 表面刷一層蛋液， 上蒸鍋蒸5分鐘即可。
6小貼士：
1.豬肉餡不能太瘦， 吃起來過柴。 最好是選用肥瘦比例在3:7左右的較為合適。 蒸熟後的午餐肉肥而不膩、瘦而不柴。
2.步驟1是一個最關鍵的步驟。 肉餡裡只加食用油， 用筷子或手順著一個方向直接攪拌。 這樣做出來的肉餡吃起來比較有順滑。 如果不介意的話， 最好用手直接攪打， 手的力度比筷子的力度更大， 肉餡很容易被攪打成黏糊起膩的狀態。
