1. (先做酥皮) 黃油軟化和糖粉混合
2. 黃油和糖粉攪拌至均勻細膩
3. 篩入低筋麵粉， 由底部向上攪拌至均勻無麵粉即可
4. 鋪一張油紙， 在油紙上整形， 根據自己製作的泡芙大小整形成圓柱形， 包好油紙放入冰箱冷藏
5. (現在做泡芙)牛奶、糖、黃油混合
6. 小火加熱， 邊加熱邊攪拌， 沸騰1分鐘後
7. 加入過篩的低筋麵粉， 快速攪拌至均勻無顆粒， 熄火
8. 麵團稍一冷卻， 大概60度左右， 加入雞蛋， 雞蛋一個一個的加， 每加一個都要快速攪拌均勻， 再加第二個， 加到第三個時， 觀察麵糊粘稠程度
9. 提起成倒三角即可， 最後攪拌至麵糊均勻柔順就可以了
10. 裝入裱花袋(這時預熱烤箱)
11. 擠在烤盤上， (如果烤盤不是防粘的就要鋪一張油紙)
12. 拿出冷藏好的酥皮， 這時酥皮已經稍微結實， 切為片狀
13. 切好的酥皮放到擠好的泡芙上， 放入預熱好的烤箱， 上火190度、下火150烤10分鐘， 轉上火160度， 下火140度烤15分鐘。 (每個烤箱都不一樣， 最後5分鐘時， 觀察泡芙的上色)
14. 又香又甜的酥皮泡芙出爐了， 我烤的是無餡的， 可以加入卡仕達醬或打發好的淡奶油)不過我還是覺得無餡的就特別好吃了。
15. 成品欣賞
