蘿蔔， 又叫“萊菔”， 我們這裡主要說的是白蘿蔔(其他還有的紅蘿蔔、胡蘿蔔等等， 會放在以後的欄目中討論)。 蘿蔔所含營養十分豐富， 含有多種維生素、礦物質， 其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。
中醫認為， 蘿蔔性平， 味辛、甘， 入脾、胃經， 具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效， 主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。 蘿蔔也是我們做菜時的常用配菜， 尤其是做燒菜和蒸菜的時候， 加入蘿蔔更能使味道更加香美。
蘿蔔一般適合於用來燒、拌、做湯， 也可作配料和點綴。 另外， 蘿蔔種類繁多，
最後要注意， 白蘿蔔主瀉， 胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。 若要一起吃時應加些醋來調和， 以利於營養吸收。
知道了以上的白蘿蔔知識， 那就讓我們進一步來學幾道蘿蔔做的菜吧!
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豬肺250克，
先將豬肺、蘿蔔洗淨切成塊， 杏仁去皮， 香菜切成段， 大料、花椒包好;取大砂鍋一個， 將蘿蔔塊放入， 在上面放上豬肺， 再放上杏仁， 放入蔥薑片、花椒、大料包， 加入清湯、料酒、鹽， 大火燉至熟爛時再加入味精， 挑去蔥薑片、花椒、大料袋， 加入少許胡椒粉， 撒上香菜段即成。
這道湯能補肺止咳， 寬胸化痰。 適合於常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。
二、蘿蔔燉羊肉
取羊肉500克， 洗淨後砍成5釐米見方的塊， 加一小塊薑入油鍋爆炒一下， 倒入砂鍋內， 加水煮沸後用小火煨1小時(或用高壓鍋燉15分鐘);再將白蘿蔔切成塊， 加入羊肉湯內， 放鹽， 繼續用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。
三、紅燒蘿蔔
將白蘿蔔切成小塊， 放入開水中煮過， 濾去水(可去蘿蔔辛辣味)， 再將煮過的蘿蔔入油鍋炒一下， 放入醬油、鹽、味精、少許糖， 加少許水燒熟， 即可。 此菜蘿蔔軟爛、甜鮮味美， 具有和中消食化痰的功效。
四、糖漬蘿蔔
蘿蔔250克， 切片， 放入碗中， 加飴糖或白糖2~3匙， 擱置一夜， 就會浸漬成蘿蔔糖水， 可以時時飲用;也可以用蘿蔔絞汁， 加糖飲用;或用蘿蔔切片， 煎湯代茶飲。 能起到化痰止咳和潤肺利咽的功效， 用於急慢性支氣管炎和百日咳， 平時咳嗽痰稠、咽喉痛的人也可以飲用。
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