油沷韭菜, 麻辣鮮嫩, 酸香開胃, 下飯佐酒, 兩相宜。 此菜最好吃前才淋熱油, 現拌現食。
材料:韭菜200克;鮮紅小米辣2粒;辣椒粉1茶匙;花椒粉1茶匙;醬油1湯匙;香醋1湯匙;鹽適量;菜油3湯匙;
油沷韭菜做法和步驟
1將淨韭菜切成長段, 小米辣切細。 鍋裡燒清水, 滴2滴油, 水燒開後放入韭菜汆3秒後, 立即撈出, 瀝水。 韭菜置於深碗或盤中。 2淋入醬油、香醋, 在中間撒上辣椒粉、花椒和小米辣和適量鹽。 炒鍋燒菜油, 等有些冒表煙的時候, 立即從韭菜碗中淋入。 上桌後立即現拌現食。
3小貼士:1、也可以將韭菜整條入鍋中汆水, 然後再切成段。