當你拖著疲憊的身子還要繼續工作時， 你是不是嚮往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛生， 你還不如自己學著做。 下面， 就讓小編帶大家先來學習一下麻辣幹燒帶魚的做法吧。
1.準備好材料。
2.花椒沖洗下， 切好蔥， 薑， 蒜， 朝天椒去籽剪段。
3.帶魚宰殺清理乾淨， 剪成大小一樣的， 加入少許高度白酒， 鹽， 花椒醃漬10分鐘左右。 （用高度白酒醃制， 可以非常有效的去除帶魚的腥味， 比料酒效果好）
4.乾淨的碗內， 加入半碗的清水後， 再加入少許胡椒粉， 雞精， 白糖， 香醋， 料酒， 攪拌均勻。 （魚加鹽醃漬過了， 第10步驟中豆瓣醬也有點鹹了，
5.醃漬好的帶魚瀝幹， 拍上一層薄薄的乾粉。 （家裡的鍋是不粘鍋的話， 可省略此步）
6.鍋中的油燒到7、8成熱時， 放入帶魚塊煎炸。
7.魚塊煎炸到兩面有點金黃色後撈出瀝油。
8.鍋內留餘油， 爆香剩餘的花椒後， 將花椒剷除不要。
9.將蔥白， 薑， 蒜， 朝天椒放入煸炒。
10.加入適量郫縣豆瓣醬， 小火煸炒出紅油。
11.倒入調好的料汁燒開。
12.煎炸好的帶魚放入。
13.大火燒開轉成中小火將湯汁收濃， 湯汁裹在帶魚上即可， 撒上蔥點綴花， 出鍋。
14.調料的量可根據自己家的口味增減。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩， 不願意去動手， 也有很多菜是比較簡單的， 今天為你介紹麻辣幹燒帶魚就比較適合懶人來做， 大家不妨去試試。
