芹菜是老百姓餐桌上最常見的一種蔬菜， 吃芹菜對我們的身體有很多的好處， 芹菜中含有豐富的各種維生素， 膳食纖維對促進人體的健康有很多的好處， 同時對於一些高血壓的患者來說吃芹菜還有保持血壓健康的功效呢?因此芹菜成了日常生活中人們最喜歡吃的一種蔬菜。
同時芹菜也是一種吃法多樣， 不管是炒， 還是做成湯， 也不管是涼伴， 還是煮， 芹菜都是能很好的發揮出它的養生功效的， 下面就來介紹一下幾種的芹菜吧。
辣味芹菜炒肉末
做法：
1)芹菜切小粒， 薑， 蒜切碎， 紅色尖椒2只， 切成圈兒。
2)鍋熱油， 放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和薑蒜末尖椒圈兒， 炒出香味以後， 倒入肉餡兒， 繼續翻炒。 火雞肉末比較白， 所以， 為了想讓肉末的顏色變得深一點， 倒了一點老抽醬油。
3)炒到肉都變色以後， 倒入芹菜碎， 炒芹菜到沒有什麼水分就好了。
注：
1)我覺得， 芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。
2)我用的肉餡兒是火雞肉的， 尾巴用的是牛肉的， 我覺得也可以用豬肉的。
3)怕辣的話， 尖椒可以不放， 辣醬也可以不放。 總之， 就是， 可以自由發揮的餘地很大啦
糖醋芹菜
做法:芹菜500克， 糖、醋各適量。 將嫩芹菜去葉留莖洗淨， 入沸水氽過， 待莖軟時， 撈起瀝幹水， 切寸段， 加糖、鹽、醋拌勻， 淋上香麻油， 裝盤即可。
本菜酸甜可口， 去膩開胃， 具有降壓，
芹菜炒豆干
【材料】 芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根
【調味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許
【要領】 芹菜容易變老， 炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾淨， 芹菜去葉後切成小段， 豆干切成與芹菜同大小的段， 辣椒切小備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後， 再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。
芹菜小湯
做法:芹菜150克， 奶油50毫升， 牛奶150毫升， 麵粉適量。 芹菜洗淨去葉切段， 用150毫升水煮開， 並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內， 一併倒入芹菜湯中， 一滾即成。 此湯清淡適口， 鮮香開胃， 具有益胃養陰， 止血通淋的功效， 糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
基本材料:芹菜100克，
制法：芹菜去老葉， 洗淨切段。 豆腐切成塊， 放油鍋內用文火微煎， 再入芹菜稍炒， 加鹽、麻油適量， 煮10分鐘後放味精少許即可。
功效：平肝清腦。
用法：佐餐常食。
應用：適於腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者。
芹菜魚絲
基本特點: 魚絲鮮香， 芹菜脆嫩， 清爽利口
基本材料: 嫩芹菜心150克。 輔料 淨青魚肉200克， 雞蛋清20克， 精鹽3克， 料酒15克， 味精1克， 油20克， 薑絲5克， 濕澱粉25克， 蔥絲10克， 高湯80克， 豬油300克。
做法: 1、將芹菜心洗淨， 切寸段， 青魚肉順長切成6釐米長的細絲， 加蛋清20克， 精鹽1.5克， 濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上， 燒熱後放入豬油， 燒至三成熱時， 放入魚絲， 用筷子輕輕滑散滑熟， 變色後倒入勺中， 瀝油。
3、鍋內留少各市地底油， 下入蔥，
溫馨小提醒：生活中很多人在吃芹菜的時候都習慣把芹菜的葉子扔掉， 其實這是會造成很大的浪費哦， 要知道芹菜的葉子其實也是可以吃的， 吃芹菜的葉子對我們的身體也是有很多好處的， 因此主婦們在做芹菜的時候千萬不要把葉子給扔了哦。
